Разрешенные овощи для пациентов с панкреатитом
Панкреатит – это воспалительный процесс в поджелудочной железе. Острая стадия (приступ) панкреатита снимается медикаментами, а в последующем врачи назначают строгую диету, благодаря которой можно избежать перехода заболевания в хроническую форму.
Содержание
Основные правила употребления овощей
Правила употребления здоровой пищи при лечении панкреатита рекомендуется соблюдать до полного устранения признаков воспалительного процесса. А также периодически врачи советуют прибегать к отварным овощам, чтобы разгрузить поджелудочную железу.
При выборе продуктов следует обратить внимание на их внешний вид и свежесть. Лучше всего закупать овощи у фермеров, которые используют в выращивании овощных культур только экологически чистые технологии. Также на поверхности овощей (а также и внутри) не должно быть признаков гнили, пятен плесени, плод должен быть полностью созревшим, но не перезревшим – практически только что с грядки.
Что разрешено и запрещено
Пюре при панкреатите готовится из одного овощного продукта или из их сочетания:
- морковь;
- кабачок;
- картофель;
- соцветия цветной капусты.
Некоторые овощи при панкреатите запрещено употреблять в пищу. К ним относятся продукты, богатые клетчаткой, острые, кислые:
- редис;
- помидоры;
- огурцы;
- дайкон;
- белокочанная капуста;
- чеснок;
- щавель;
- лук;
- шпинат;
- редька.
Способы приготовления овощей при панкреатите
При панкреатите не в острой стадии в блюда можно добавить немного сливочного масла, соли, молока, сливок. Разнообразить рацион позволяют различные способы приготовления:
- отварные овощи;
- пареные;
- запеченные;
- тушенные.
Разрешается кушать такие кулинарные блюда, как супы, рагу, запеканки. Можно запекать овощи и в духовке.
Во время приготовления овощных блюд с плодов нужно снимать кожицу и удалять все косточки, которые насыщены соланином, способным раздражать поджелудочную железу.
Овощные соки
Употребление напитков из овощей допустимо только в стабильной стадии ремиссии, к тому же в разбавленном с водой состоянии в пропорции 1 к 1 – морковный, тыквенный.
Картофельный сок при панкреатите благоприятно сказывается на поджелудочной железе, обладает обволакивающим и противовоспалительным свойствами. Картофельный напиток нужно употреблять, не разбавляя водой. А за 30 минут до еды полезно выпивать полстаканчика рассола из квашеной капусты.
От томатного сока лучше воздержаться, тем более что помидоры очень часто вызывают аллергию, особенно в ослабленном болезнью организме. Количество свекольного напитка должно быть ограничено 50 мл в сутки. Дозировка других напитков составляет в чистом виде 200 мл в сутки.
Соки должны быть не магазинными, а только приготовленными из свежих овощей. И пить их тоже нужно сразу же после приготовления. В этом случае свекольный напиток является исключением – чтобы уменьшить его активное воздействие на поджелудочную железу, врачи рекомендуют настаивать напиток в течение пары часов в прохладном месте. Также из свекольного сока можно приготовить кисель или компот – это тоже уменьшает его активное действие, а полезные вещества сохраняются.
Овощные плоды перед приготовлением напитка нужно тщательно вымыть, осмотреть на предмет отсутствия гнили, плесени, очистить от кожуры, удалить семена. Свежевыжатые напитки из сырых овощей можно сочетать, например, морковный и тыквенный, только картофельный рекомендуется пить только в чистом виде.
Овощи при остром панкреатите
Острый приступ панкреатита сопровождается сильными болями в области поджелудочной железы, тошнотой, рвотой. Чтобы снять эти симптомы врачи рекомендуют в течение нескольких дней поголодать, чтобы исключить дальнейшее раздражение поджелудочной железы. Первый прием пищи назначается на третий день диеты – жидкие пюре из овощей без соли и масла.
На пятый день допускается употребление супов из протертых овощей, без соли. А вот прием овощных бульонов больному в острой стадии запрещен, так как они способны повышать ферментативность поджелудочной железы.
Каждый пациент с диагнозом панкреатит, нуждается в индивидуальной диете, которую составляет лечащий врач или диетолог, так как у каждого человека есть предпочтения в пище, в исключении и ограничении которых из привычного рациона пациента нужно убедить, а также продукты питания, вызывающие аллергические реакции.
Овощи при хроническом панкреатите
Для закрепления положительного результата после лечения панкреатита, рекомендуется соблюдать условия правильного питания еще в течение одного года, чтобы поджелудочная железа окрепла после болезни. Помимо рекомендованных овощей при панкреатите, добавляются по 1 ложке к основному блюду:
- зеленый горошек;
- свекла;
- томаты;
- тыква;
- стручковой фасоли.
Введение дополнительного продукта проводится поочередно, чтобы отследить возможные аллергические реакции. Так будет проще понять, на какой продукт организм реагирует обострением панкреатита. Новые блюда, например, пюре из фасоли, нужно употреблять в ограниченном количестве. Для разнообразия рациона вполне достаточно одной порции (80 г) один раз в неделю.
Со временем допускается употребление некоторого количества сырых овощей, но нужно внимательно относиться к внутренним ощущениям. При появлении некоторых признаков недомогания, лучше сырой продукт исключить из привычного рациона. Разрешено употреблять в пищу морковь, огурцы, зелень. Продукты должны быть измельчены на мелкой терке. Томат можно кушать, но в ограниченном количестве – только раз в 7 дней.
Крайне важно соблюдать назначения доктора при панкреатите, ведь несоблюдение строгой диеты может спровоцировать переход болезни в хроническую стадию, которая имеет ряд очень опасных осложнений, например, сахарный диабет, патологические процессы в печени, атрофия поджелудочной железы.
Видео по теме: Что можно и что нельзя при панкреатите
Загрузка...
Загрузка ...
