Вопрос №14 — Каковы правила питания при больной печени и поджелудочной?

Юлия, Санкт-Петербург:

У моего мужа выявили серьезные проблемы с печенью и поджелудочной железой. Хотела бы узнать, какой диеты ему необходимо придерживаться, чтобы улучшить самочувствие?

Отвечает наш эксперт:

При определении принципов питания при больной печени и поджелудочной железе необходимо ориентироваться на указания для диетического стола №5. В данном случае следует значительно ограничить потребление жиров животного происхождения, которые затрудняют нормальное функционирование этих органов. Количество белков в ежедневном рационе должно составлять не меньше 55% (1 г на 1 кг массы тела больного).

Соль ограничивать нет нужды (разрешается потреблять до 10-11 г в сутки). При этом следует не забывать об оптимальном питьевом режиме. За день необходимо выпивать не меньше 2 л жидкости. Прием пищи должен происходить около 5-6 раз в сутки небольшими порциями.

Диетическое питание (стол №5) подразумевает полный отказ от следующих продуктов или блюд:

• алкогольные напитки;
• кофе, какао, крепкий чай;
• квас и любые газированные напитки;
• фастфуд;
• жирные и жареные блюда;
• наваристый бульон, приготовленный из жирных сортов мяса;
• жирная рыба;
• сало, бекон;
• копчености;
• консервы, маринованная пища;
• некоторые овощи – редис, репа, щавель, редька;
• свежая сдоба и хлеб;
• кондитерские изделия – торты, пирожные, шоколад, конфеты.

При обострении заболеваний печени и поджелудочной необходимо придерживаться принципов питания диеты №5а. Рекомендуется ограничить потребление жиров и углеводов на 50-100 г в сутки. При этом количество белка увеличивается еще больше – до 150 г в день.

При хроническом панкреатите (одно из самых распространенных заболеваний поджелудочной) рекомендуется придерживаться еще более строгой диеты №5п. Она помогает нормализовать работу воспаленного органа и снизить нагрузку на печень. В перечень разрешенных продуктов относят:

• нежирное мясо или рыба в перетертом виде;
• подсушенный хлеб;
• яйца в виде омлета;
• творог минимальной жирности;
• каши, приготовленные на воде с добавлением небольшого количества молока;
• вегетарианские крем-супы с добавлением круп;
• компоты, разбавленные соки, отвар шиповника, некрепкий чай;
• овощи в отварном или запеченном виде. Следует отдавать предпочтение свекле, моркови, картофелю, цветной капусте.

В перечень запрещенных продуктов относят свежие фрукты и овощи, мясные бульоны, любые кондитерские изделия. Не рекомендуется потребление сахара. При потребности подслащивать блюда или напитки можно воспользоваться любыми сахарозаменителями. Даже незначительное нарушение диеты приводит к обострению всех неприятных симптомов панкреатита.

Видео: Диета — стол 5