Особенности диеты при фиброзе печени

Диета при фиброзе печени составляется только компетентным специалистом на основании текущего состояния здоровья больного. Она считается вспомогательным, но обязательным методом терапии. Ассортимент разрешенных продуктов и основные правила рациона позволяют больному не испытывать дискомфорт и голод.

Роль диеты в торможении процессов фиброза печени

Правильное питание – один из главных факторов, влияющих на здоровье человека. Продукты, содержащие вредные жиры и спирт, негативно влияют на работу печени, что чревато фиброзом, гепатитами, холециститом и другими серьезными заболеваниями.

Эффективность диетотерапии при фиброзе печени неоспорима. Дневной рацион с достаточным для жизнедеятельности калоражем, и при этом содержащий только «нужную» для восстановления органа еду, способен помочь вылечить болезнь даже на третьей и четвертой стадии развития.

Диета больного должна включать белки, потому что их употребление способствует активному выделению макрофагов. Диета при фиброзе не предусматривает чрезмерной нагрузки на желудочно-кишечный тракт, благодаря чему все системы организма функционируют лучше. Исключение вредной пищи положительно влияет как на состояние печени, так и других органов.

Описание диеты для больных фиброзом печени

Эффективность диетотерапии при заболеваниях печени обусловлена детальным изучением химических реакций в организме на употребляемую пищу. В зависимости от степени заболевания, диета корректируется, меню расширяется или сужается, оставаясь в рамках «Пятого стола». Суть диеты при фиброзе сводится к таким принципам:

Стол №5 при фиброзе печени

• наличие в меню продуктов с липотропными веществами – для восстановления нарушенного усвоения витаминов групп А, К, Е;
• большое количество овощей и фруктов (особенно цитрусовых) в рационе – для укрепления стенок, сдавленных фиброзными тканями сосудов;
• точный вес белков, жиров и углеводов определяется исходными данными пациента и динамикой болезни.

Дневная норма протеиносодержащей пищи высчитывается по весу человека. В случае если фиброз печени возник из-за злоупотребления алкоголем, это количество увеличивается в полтора раза. Как правило, это белки животного происхождения: постные сорта мяса, обезжиренный творог. Но они могут спровоцировать печеночную недостаточность, и тогда их заменяют растительными белками.

Роль жиров и углеводов в диете при фиброзе печени

Жиры при данном диетическом режиме обязательны в рационе

Жиры при данном диетическом режиме обязательны в рационе. Их количество зависит от реакции организма – в случае расстройств пищеварения и наличия кровяных вкраплений в кале они сокращаются до 50 г в день, если они усваиваются без проблем – от 70 до 80 г. При этом 2/3 из них должны быть животными, и 1/3 – растительными. Первые содержат витамины А, К, способствующие усвоению полезных жиров, вторые улучшают холестериновый обмен и отток жёлчи.

Углеводы – самая объемная часть диеты при фиброзе – около 350 г в день. Разрешены как быстрые углеводы (в ограниченном количестве), так и медленные. Они являются основным источником энергии, и благодаря их большому количеству такой рацион переносится без чувства голода и упадка сил. Если заболевание сопровождается ожирением, то врач снижает калорийность исключением некоторых продуктов.

Некоторые важные правила питания при фиброзе печени

Основные особенности питания при заболевании:

При фиброзе печени стоит использовать настолько мало соли, насколько это возможно

• строго исключить запрещенные продукты и употреблять разрешенные;
• строго соблюдать назначенный врачом питьевой режим;
• обязательно контролировать количество употребляемого в день белка;
• использовать для приготовления блюд только щадящие способы термической обработки;
• вся употребляемая пища должна быть подходящей температуры – 36–40 градусов. Холодная и слишком горячая еда негативно влияет как на пищеварительную систему, так и на печень – могут возникнуть спазмы и колики;
• использовать настолько мало соли, насколько это возможно;
• питаться не менее 4 раз в день, очень умеренными порциями;
• последний прием пищи должен быть не позже чем за 3–4 часа до сна;
• максимально измельчать и пюрировать все готовые блюда.

Разрешенные и запрещенные продукты при соблюдении диеты

К разрешенным на диете продуктам относятся следующие.

Бакалея:

• перетертые овсяная, гречневая, рисовая, манная, пшеничная крупа, небольшое количество кус-куса и булгура;
• макаронные изделия;
• хлеб: с отрубями, из ржаной муки, подсушенный белый, сухари, хлебцы;
• галетное печенье, бездрожжевая выпечка;
• ограниченно – масла: сливочное и растительные.

Овощи:

• крахмалистые: картофель, морковь, сверла, тыква, пекинская и цветная капуста;
• ограниченно – зелень и листья разных сортов салатов, болгарский перец;
• огурцы;
• томаты;
• авокадо;
• зеленая фасоль;
• небольшое количество морской капусты.

Фрукты:

• спелые, мягкие, не кислые яблоки;
• дозировано – бананы, арбуз (по сезону);
• с одобрения врача – цитрусовые и ягоды;
• сухофрукты: чернослив, курага, сушеная дыня.

Мясо:

• птицы без кожицы;
• крольчатина;
• постная говядина и телятина;
• конина.

Рыба и морепродукты:

• нежирная морская;
• все морепродукты – ограниченно и с одобрения врача.

Морепродукты при фиброзе печени

Белки яиц – не более 2 в день, употребление желтков согласовывать с врачом.

Не больше 2 белков в день

Напитки: небольшое количество некрепкого черного чая, ромашковые отвары.

Не крепкий черный чай при фиброзе

Молочные и кисломолочные продукты: нежирные сметана, творог, кефир, йогурт, сорта сыров.

Диетический режим при фиброзе печени предусматривает полное исключение следующих продуктов:

Алкоголь запрещен при фиброзе печени

• Напитков (алкоголя; кофе и его заменители без кофеина, какао, газированных напитков, всех сортов чая).
• Круп – бобовых, перловой, кукурузной – по соглашению с врачом.
• Колбасных, копченых мясных изделий.
• Жирных сортов мяса и рыбы, субпродуктов.
• Соленой рыбы.
• Консервов из мяса и рыбы.
• Продуктов из крабового мяса.
• Кондитерских изделий, в особенности — шоколада.
• Сдобы.
• Жирных молочных и кисломолочных продуктов.
• Магазинных соусов.
• Овощи и фрукты – по назначению специалиста.

Пример дневного рациона

Питание при фиброзе печени должно быть дробным, а блюда — диетическими. Но это не означает, что они невкусные или несытные. Примерное меню диеты на день выглядит так:

• Рисовая каша на воде с яблоком, пшеничный сухарик.
• Сухофрукты или фрукты из списка разрешенных.
• Овощной суп-пюре, паровые котлеты из мяса индейки.
• Обезжиренный творог или кефир.
• Овощное рагу с маленьким куском отварной рыбы.

Самое важное в дневном рационе – соответствие назначению врача количества белков, жиров и углеводов.

Рецепты блюд для больных фиброзом печени

Есть несколько вариантов диетических блюд для основных приемов пищи при фиброзе печени:

Завтрак – творожная запеканка

Понадобится:

• 200 г обезжиренного творога;
• 1 среднее куриное яйцо;
• сахар или его заменитель (в соответствии с назначением врача);
• 2 столовые ложки манной крупы;
• полстакана нежирного кефира или йогурта;
• яблоко или тыква в запеченном виде.

Творожная запеканка на завтрак

Приготовление:

1. Залить манную крупу кефиром, чтобы набухла.
2. Соединить творог, яйцо, подсластитель до однородной консистенции, использовать блендер.
3. Соединить набухшую манку с творожной смесью.
4. Выпекать четверть часа в духовке при 200 градусах.
5. Дать остыть, не вынимая из духовки.
6. Тем временем приготовить заправку – тщательно перетереть яблоко или тыкву.
7. Подавать запеканку с заправкой.

Обед – овощное пюре с отварной рыбой

Понадобится: по горсти картофеля, моркови, лука, тыквы, цветной капусты, 150 г хека или минтая в сыром виде, зелень.

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме рыбы, залить водой и поставить вариться на средний огонь, оставив немного мелко порезанного лука.
2. Рыбу варить отдельно на среднем огне, добавив в воду лук.
3. Овощи пассировать, добавить чайную ложку любого разрешенного масла.
4. Подавать пюре, посыпанное зеленью вместе с рыбой на одной тарелке.

Овощное пюре с отварной рыбой

Ужин – овощное соте

Понадобится: по горсти порезанного кубиками картофеля, моркови, лука, кабачка, чайная ложка сметаны, укроп.

Приготовление:

Овощное соте на ужин

1. Залить овощи водой, чтобы ее уровень слегка перекрывал их.
2. Тушить на медленном огне около получаса.
3. Укроп измельчить до пастообразной консистенции, смешать со сметаной.
4. Подавать соте, заправленное сметанным соусом.

Значение диетотерапии при фиброзе печени трудно переоценить. Кроме однозначного положительного влияния на течение заболевания, она полностью оздоравливает и укрепляет организм. Кроме того, блюда этой диеты очень просты и доступны.

Видео по теме: Лечение фиброза печени народными средствами